Es un instrumento indispensable para la preparación de la mezcla en un moderno obrador de heladería. Sirve para triturar, emulsionar y disolver los ingredientes secos, fibrosos o grasos dentro de un líquido para obtener una mezcla perfectamente homogénea. El motor de su brazo dispone de velocidad variable y permite hacer movimientos verticales y oscilantes.
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