El frío transmitido por el baño de glicol mantiene la misma temperatura en toda la superfície del cilindro lo que permite que:
La horchata se conserva por más tiempo con sus características intactas que con otras máquinas (pozos estáticos, horchateras,etc.). Se evita la precipitación del almidón y no hace falta removerla constantemente.
En el caso del granizado el cristal de hielo se mantiene siempre con la misma estructura, evitando la utilización del batidor para deshacer el hielo, como en el caso de los pozos estáticos. Es ideal para la conservación del granizado de café.
En el helado se retarda la oxidación y el crecimiento de los cristales de hielo.
Ver Detalle
